Baklava, damaklarda iz bırakan, kat kat çıtır hamuru ve enfes şerbetiyle eşsiz bir tatlıdır. Ancak bu mükemmel lezzeti yakalamak için sadece malzeme değil, doğru teknikler de gereklidir. İlk adım, hamurun inceliğidir; kaliteli un ve doğru yoğurma ile açılacak yufkaların her biri neredeyse kağıt kadar ince olmalıdır. Yufkaların üzerine az miktarda nişasta serpilmesi ve dikkatlice açılması önemlidir. İç harcın seçimi de büyük rol oynar; Antep fıstığı, ceviz veya fındık kullanabilirsiniz, ama her biri baklavaya farklı bir karakter katacaktır.
Baklavanın ruhu tereyağında gizlidir. Gerçek tereyağı kullanılmalı ve yağın her katmana eşit şekilde dağılması sağlanmalıdır. Fırında pişirilirken, sıcaklık ve pişme süresi çok önemlidir; baklava altın rengini almalı, ancak içi de tam pişmelidir. Şerbetin kıvamı da baklavanın başarısını belirler; şerbetin sıcaklık ve şeker oranı doğru olmalı, tatlı şerbeti tam olarak çekmelidir.
Sonuçta, baklava yapmanın sırrı sabır, özen ve sevgiyle yapılan bir işten geçer. Her katı özenle hazırlanan, bol tereyağlı ve ince yufkalı baklava, sadece bir tatlı değil, kültürün bir parçasıdır. Unutmayın, gerçek baklava sadece tarif değil, bir sanattır.
