Bilinmeyen tehlike: Küf mantarları insan sağlığını tehdit ediyor
Hangi gıdalarda küf mantarlarına daha sık rastlanıyor? Küf mantarlarının kanser ve alerjik hastalıklar üzerindeki etkileri nelerdir? Gıdaların güvenli şekilde depolanması için neler yapılmalı?
Uzmanlar, halk arasında 'küf' olarak bilinen mantarların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor. Küf mantarları, gıdalarda hızla üreyebilen, kansere kadar yol açabilen ve çeşitli organlarda toksik etkiler yaratabilen mikroorganizmalardır. Sağlık uzmanları, özellikle nemli ve sıcak ortamlarda hızla çoğalan bu mantarların, sağlık üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini belirtiyor.
Medicana Sağlık Grubu İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Devrim Deniz, küf mantarlarının yiyeceklerde yaygın bir şekilde bulunduğunu ve tehlikelerinin göz ardı edilmemesi gerektiğini belirtti. Küf, özellikle tahıllarda, kuruyemişlerde, süt ürünlerinde ve kuru meyvelerde yoğun olarak bulunabiliyor. Dr. Deniz, küf mantarlarının bu gıdalarda ürediğinde sağlık üzerindeki etkilerinin, sistemlere göre değişebileceğini vurguladı.
KÜF MANTARLARININ SAĞLIK ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ
Küf mantarları, başta solunum yolu hastalıkları olmak üzere, karaciğer kanseri, böbrek sorunları ve alerjik reaksiyonlara yol açabiliyor. Aflatoksin gibi toksinler, özellikle karaciğer kanseri riskini artırabiliyor. Ayrıca, gıda tüketiminde artan küf mantarları, obezite ve hormon bozuklukları gibi sağlık sorunlarına da zemin hazırlayabiliyor.
Fumonisin zehirlenmeleri, özellikle mısırda üreyen mantarların etkisiyle artıyor. Dr. Deniz, bu mantarların insan sağlığına etkilerinin tam olarak bilinmediğini ancak aflatoksinlerin süt ürünlerinden geçiş yaptığına dikkat çekti. Ayrıca, genetik olarak değiştirilmiş organizmalarda (GDO) kullanılan pestisitlerin de sağlık üzerinde uzun vadeli zararlara yol açabileceğini belirtti.
GIDALARLA TEMASI ÖNLEYİN, SAĞLIĞINIZI KORUMAYA ALIN!
Uzmanlar, gıda güvenliği konusunda da dikkat edilmesi gereken önemli noktalar olduğunu belirtiyor. Gıdaların depolanmasında ve tüketiminde dikkat edilmesi gereken unsurlar arasında saklama koşulları, raf ömrü ve güvenilir kaynaklardan temin edilmesi yer alıyor. Ayrıca, bozulmuş veya bozulma riski taşıyan gıdalardan kaçınılması gerektiği vurgulanıyor.
Dr. Deniz, küf mantarlarının etkilerinden korunmak için beslenme alışkanlıklarının düzenlenmesi gerektiğini belirtti. Antioksidan özellikleri yüksek gıdalarla beslenmenin, bu toksinlerin vücuttan atılmasını destekleyeceğini söyledi. Yeterli sıvı alımının da önemli olduğunu belirten Dr. Deniz, mevsimine uygun gıdalarla beslenmenin sağlık için önemli olduğunu ifade etti.