Gastronomi yıldızları 'Gastromasa' sahnesinde buluşuyor

Türkiye ile dünya gastronomisi arasında köprü görevini sürdüren ve dünya gastronomi etkinlikleri içerisinde ilk iki sırada yer alan, bu yıl 9. kez düzenlenecek Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı, 13-14 Kasım 2024 tarihlerinde “Legacy&Menu” teması çerçevesinde İstanbul'da Haliç Kongre Merkezi'nde gastronomi tutkunlarını ağırlayacak.

Gastromasa'nın kurucusu Sözen Group CEO'su Gökmen Sözen'in ev sahipliğinde gerçekleşecek IX. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı'nda, gastromasahospitality, gastromasa bar ve gastromasapastry konseptlerinde dünyaca ünlü gastronomi profesyonelleri bir araya gelecek.

Dünyaca ünlü 60 şef ve pastry şef, barista, sommelier ve miksolojist Türkiye'den konusunda uzman 250 profesyonel konuşmacı, turizm ve ağırlama sektörünün en önemli yatırımcıları, gastronomi profesyonelleri, genel müdürler, F&B müdürleri, satın alma müdürleri gibi sektörle ilgili birçok isim IX. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı'nda yer alacaklar.

Quique Dacosta, Massimiliano Alajmo, Eneko Atxa, Paolo Casagrande, Sven Wassmer, Jean-Philippe Blondet, Viki Geunes, Emmanuel Pilon, Leonor Espinosa, Enrique Olvera, Antonio Bachour, Carlo Cracco, Andrea Aprea, Søren Selin, Junghyun Park, Paco Roncero, Pía León, Amaury Bouhours, James Knappett, Patrick Roger gibi dünyaca ünlü yıldız şefler ve pastry şefler, sommelierler ve miksolojistler, turizm ve ağırlama sektörünün en önemli yatırımcıları ve profesyonelleri, fikir önderleri, ulusal ve uluslararası markalar Gastromasa Konferansı'nda buluşacaklar.

TÜRKİYE'NİN GASTRONOMİ MİRASI DÜNYA SAHNESİNDE

Sözen Group CEO'su Gökmen Sözen, konferansta Türkiye'nin gastronomi mirasını dünyaya taşıma misyonunu sürdüreceklerini belirterek şöyle konuştu: “25 yıldır gastronomiye emek veren biri olarak, Gastromasa Konferansı'nı dünya markası haline getirdiğimizi söyleyebilirim. Geçen Mayısta Londra'da, ardından İstanbul'da her yıl dünya gastronomisinin başrol oyuncularını Gastromasa platformunda bir araya getiriyoruz. Güney Amerika'da etkinlik gerçekleştirebiliriz. İstanbul'da 15 bin, Londra'da 3 bin ziyaretçiyle Gastromasa dünya gastronomisinin en önemli oyuncularından biri haline geldi. Dünyadaki en büyük gastronomi konferansından biri Gastromasa'nın rakipleri İspanya ve İtalya'da. Türkiye'nin finedining sektöründeki potansiyelini geliştirmek, genç Türk şeflere uluslararası staj imkanı sunmak ve ülkemizin zengin mutfak kültürünü dünya yıldızlarıyla buluşturmak gibi hedeflerimiz konusunda emin adımlarla ilerliyoruz. Gün geçtikçe lokalleşen Türkiye pazarını bu konferansla birlikte bir nebze olsun dünya ile buluşturuyoruz. Bu yıl “Miras” temasını seçtik, çünkü Göbeklitepe'den Ege'deki Efes'e kadar ciddi bir tarihimiz var. Dünya çapındaki önemli finedining şef restoranlarının tarihleriyle Türkiye tarihini bir köprü ile birleştirmemiz gerekiyor. Gastronomi turizmi için onlardan yararlanmalıyız."

Türk Mutfağı Araştırmacısı ve Şef Vedat Başaran Gastromasa'nın Türkiye'deki gastronominin gelişmesine katkısına ve gastronomiyi geliştirme yollarına değindi ve şunları söyledi: “Türkiye'de gastronominin gelişmesi için şov yapan değil değer katan isimlere ihtiyaç var. Yemek yaşantımızın devamlılığını sağlamalı. Geleneksel olanın yanı sıra, bilim- sanat nasıl ilerliyor bunu da göz önünde bulundurmalıyız. Rahmetli Tuğrul Şavkay, Refik Halit Karay, Ahmet Rasim gibi insanların başlatmış olduğu sürecin yanında düşünce tarzını hayatımıza ve yeni nesile aktarmalıyız. Yaratan, geliştiren ve ihtiyacı gelecekte tanımlayan şefler gerekiyor. Gastromasa, bu düşüncenin taşıyıcısı olarak Türkiye'yi dünya gastronomi sahnesinde güçlü şekilde temsil eden platform haline geldi. Yıllar önce zorlanarak getirttiğimiz insanlar, Gastromasa sayesinde seve seve İstanbul'a geliyor. Bu parayla olacak şey değil. Türkiye'ye Gastromasa vesilesiyle tekrar tekrar gelen yıldızlaşmış isimlerin tecrübelerinden istifade etmemiz büyük bir kazanım. Ayrıca Gökmen Sözen'in özverisi ve vizyonuyla her geçen yıl daha da büyüyen Gastromasa, Türk gastronomisinin uluslararası alanda tanıtılması ve değer kazanması adına büyük bir adım oldu. Sözen'in Türk mutfağının zenginliklerini dünya ile buluşturma çabası, Türkiye'yi global gastronomi sahnesinde etkili bir konuma taşıdı. Bu çaba ile, artık sadece misafir ettiğimiz değil, Türkiye'ye gönüllü gelen dünya çapında ünlü şefler ve gastronomi uzmanlarıyla etkileşim kurma şansı elde ediyoruz. Finedining sadece lüks demek değil. Finedining ince mutfak. Bir leblebinin bile önemi var. Tabiatı bize getiren ince mutfak asla ölmeyecek. Ülkemizde kaynak anlamında büyük bir servetin üstünde oturuyoruz. Botaniğin yüzde 80'inin anavatanı Türkiye. Devamlı çiçek açan bir ülkeyiz. Gıdada güçlüyüz. Kokoreç, tavuk göğsü ve baklavaya herkes hayran. Gastronomi eğitimi veren okullar güçlendikçe ve yaratıcı şefler ortaya çıktıkça Türkiye'de gastronomi de gelişecek.”

GASTROMASA KONFERANSINDA NELER OLACAK?

Dünyaca ünlü şefler Gastromasa Konferansında ‘Legacy& Menu- Miras&Menü' teması çerçevesinde restoranları ve mutfakları için önem taşıyan ve bu yıl konferansın temasını oluşturan gastronomi miraslarının ve menülerinin zenginliğini, hikayelerini paylaşacaklar. Menülerini hazırlarken ilham aldıkları noktaları, menü yaratıcılığının bir restoran için önemini,mutfaklarının gelişimini ve dünya gastronomisindeki trendleri anlatacaklar. Bazı şefler de kendi özel menüleriyle demolar yaparak Haliç Auditorium'dadüzenlenecek Gastromasa Konferansı'na renk katacak.

Gastromasa Pastry : Eşsiz yeteneklerin sergileneceği, yeni pastacılık trendlerinin ele alınacağı ve sektördeki önemli çalışmaların konuşulacağı konsept ile pastacılık ekipmanlarının ve ürünlerinin önemi, pastacılık sektöründe yaratıcılığın artırılması gibi konularda pastacılık sektörüne yön veren dünyanın ünlü şefleri Haliç Auditorium'da yer alacak Gastromasa Konferansı'nda yerlerini alacak.

Gastromasa Hospitality : Turizm ve ağırlama sektörünün önemli temsilcilerinin yer alacağı konsept ile, turizm ve ağırlama sektörünün en önemli yatırımcıları, ünlü şefler, gastronomi profesyonelleri ve alanında uzman, önemli isimler Sadabad Auditorium'da bir araya gelecek.
Gastromasa Bar: Konsept ile dünyaca ünlü, ödüllü sommelier ve miksolojistler hikâyelerini ve en son trendleri paylaşacaklar. Bar ve içeceklerin önemi, kalitesi ve trendler üzerine gerçekleşecek ilgi çekici workshop'lar ile Eyüp Auditorium'dakonuklara benzersiz bir deneyim yaşatacaklar.

Gastromasa Gastronomi Konferansı boyunca misafirler dünyanın yıldız şeflerini aynı anda görme fırsatına sahip olurken, stantları ile katılım gösteren firmaların yeni ürünlerini deneyimleme, workshopları izleme şansına da sahip olacaklar.