Gıda zehirlenmesine dikkat! Uzmanlar uyardı  

Gıda zehirlenmeleri, sadece ticari işletmelerde değil, evde de yanlış gıda saklama, hazırlama ve pişirme alışkanlıkları sonucu ortaya çıkabilir. Acıbadem Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Melih Özel, özellikle çiğ sebze ve meyveler ile uygun koşullarda saklanmamış et ve işlenmiş gıda ürünlerinin gıda zehirlenmelerinin başlıca nedenleri arasında yer aldığını vurguladı.

GIDA ZEHİRLENMELERİNE KARŞI ALINMASI GEREKEN ÖNLEMLER

Prof. Dr. Özel, gıda zehirlenmelerine karşı dikkat edilmesi gereken başlıca önlemleri şu şekilde sıraladı:

• 20 Saniye Kuralı: Yiyeceklerle temas etmeden ve hazırlık işlemine başlamadan önce ellerinizi ılık su ve sabunla en az 20 saniye boyunca yıkayın.

• Çapraz Bulaşma Riski: Hazır gıdaları çiğ yiyeceklerden ayrı tutun. Et ve hayvansal gıdaların hazırlanmasında cam ya da seramik yüzeylerin tercih edilmesi, tahta yüzeylerden daha sağlıklıdır.

• Pişirme Kuralları: Yiyecekleri hazırlarken pişirme kurallarına dikkat edin. Hazırladığınız yemeklerin uygun sıcaklıklarda pişip pişmediğinden emin olun.

• Gıdaları Çözdürdükten Sonra Yeniden Dondurmayın: Dondurulmuş gıdaları çözerken oda sıcaklığında bekletmek yerine buzdolabında çözündürün veya fırınların 'buz çözme' özelliğini kullanarak çözdürün. Çözülen gıdaları asla yeniden dondurmayın.

• Riskli Gruplara Dikkat: Küçük çocuklar, yaşlılar ve hamileler gibi gastrointestinal direnci düşük bireyler, çiğ ya da az pişmiş et tüketirken daha dikkatli olmalıdır. Pastörize edilmemiş meyve suları, süt ve süt ürünleri de bu kapsamda risk taşımaktadır.

Prof. Dr. Melih Özel, gıda güvenliği konusunda dikkatli olmanın, gıda zehirlenmelerinin önlenmesinde kritik bir öneme sahip olduğunu ifade etti. Gıda zehirlenmelerinin hem bireylerin sağlığına hem de toplum sağlığına olumsuz etkileri olduğunu belirten Özel, bu konudaki bilinçlenmenin artırılması gerektiğini vurguladı.