Hazır soslar hiperaktiviteyi tetikliyor
Hazır sosların çoğunlukla yağ ve tuz içeriklerinin yüksek olduğuna, zararlı kanserojen maddeler de içerebildiğine dikkat çeken uzmanlar, sık tüketiminin vücutta ödem tutulumuna, tuz alımına bağlı kemiklerden kalsiyum çekilmesi ve karın çevresinde yağlanmaya sebep olabildiğini belirtiyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, çocuklarda hiperaktiviteyi tetiklediği uyarısında bulundu
Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, yemeklerde sıklıkla başvurulan hazır sosların sağlığa etkileri hakkında bilgi verdi.
Yemek yemenin sadece açlığı giderme davranışı değil, zevk almak için yapılan bir eylem olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Bu nedenle yemeğin kokusunun, görüntüsünün daha güzel olması ve lezzetinin artması için birçoğumuz lezzet arttırıcı olarak soslar kullanırız.” dedi.
Türk mutfağında sosların büyük bir yeri olmadığını hatırlatan Hülya Yiğit “Sosyal iletişimin arttığı dünyada farklı yemek kültürlerinin birbirleri ile etkileşimini de görmekteyiz. Bu nedenle son yıllarda market raflarında birbirinden çeşitli soslar yer almaktadır.” şeklinde konuştu.
MİDE SORUNU OLANLAR HAZIR SOS YEMESİN
Hazır sos dediğimizde ketçap, mayonez, barbekü sos, acı sos, soya sosu, beşamel sos gibi klasikleşmiş sosların aklımıza geldiğini ifade eden Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, bu tür hazır sosların ne kadar sağlıklı olduğuna değindi: “Hazır sosların çoğunlukla yağ ve tuz içerikleri yüksektir. Çoğu sosun üretiminde kavurma, yüksek ısıyla temas işlemleri de gerçekleştiği için sağlığa zararlı kanserojen maddeleri içerebilmektedir. Hazır sosların sık tüketimi vücutta ödem tutulumuna, aşırı tuz alımına bağlı kemiklerden kalsiyum çekilmesine ve karın çevresinde yağlanmaya sebep olabilmektedir. Özellikle gastrit, reflü gibi mide sorunu olan bireylerin, hazır sosları tüketirken daha da dikkatli olmaları gereklidir. Hazır soslarda bulunan monosodyum glutamat (MSG), renklendirici ve koruyucuların özellikle çocuklarda hiperaktiviteyi arttırabileceği de unutulmamalıdır.”
SOSLARI KENDİNİZ HAZIRLAYABİLİRSİNİZ
Hazır soslar yerine evde kendi hazırladığımız sosları da tercih edebileceğimizi söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit sözlerini şöyle tamamladı: “Birçok sosu evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Üstelik hiçbir koruyucu eklemeden! Mesela, hem daha sağlıklı hem de lezzetini damak zevkinize göre ayarlayabileceğiniz pesto sos yapmak isterseniz; 2 demet taze fesleğen, 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri, 3 yemek kaşığı çam fıstığı veya ceviz veya yer fıstığı, yarım limonun suyu, yarım çay bardağı sızma zeytinyağı, 1-2 diş sarımsak ve 2-3 gr. tuz yeterli olacaktır. Bütün malzemeleri karıştırarak, blender veya mutfak robotu ile püre haline getirin. Üzerine yavaş yavaş zeytinyağı ekleyip karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Cam bir kaba alarak buzdolabında saklayabilirsiniz.”
HABER MERKEZİ