Herkesin mutfağında var | Bu içecekler bağışıklık güçlendiriyor

Soğuk kış günlerinde bağışıklığı güçlendirmek ve enerjiyi artırmak için geleneksel içecekler boza ve salep ön plana çıkıyor. Yüzyıllardır Türk mutfağının vazgeçilmez içeceklerinden olan bu iki besleyici içecek, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sağlığı destekliyor. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, boza ve salep içeceklerinin faydalarını, evde nasıl yapılacaklarını ve tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktaları anlattı.

SALEP: SÜTLE BULUŞAN ŞİFA KAYNAĞI

Orkide köklerinden elde edilen ve genellikle sütle yapılan salep, boğazı yumuşatarak soğuk algınlığına karşı etkili bir çözüm sunuyor. Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, 'Salep, içeriğindeki müsilaj sayesinde sindirimi destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve boğazı rahatlatır,' dedi. Ayrıca, salep aynı zamanda tokluk hissi sağlayarak iştah kontrolüne yardımcı olabilir. Ancak, şeker içeriği yüksek olabileceğinden dikkatli tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Dursun, özellikle diyabet hastalarının şekersiz veya düşük şekerli versiyonları tercih etmeleri gerektiğini belirtti. Ayrıca, doğal malzemelerle yapılmış salep kullanmak, paketli ürünlere göre daha sağlıklı bir seçenek sunuyor.

BOZA: ENERJİ VE BESİN DEPOSUNUN FAYDALARI

Fermente tahıllardan yapılan boza, özellikle probiyotik içeriği sayesinde bağırsak sağlığını destekleyen bir içecek olarak öne çıkıyor. Dursun, 'Boza, B vitaminleriyle enerji verici bir içecek olup sinir sistemi ve enerji metabolizmasını destekler. Ayrıca, bağırsak mikrobiyotasını güçlendiren doğal probiyotikler içerir,' şeklinde konuştu. Anne sütünü artırıcı etkisi de bulunan boza, aşırı tüketildiğinde kilo artışına neden olabileceği için dikkatli içilmesi gerektiğini belirtti. Özellikle mide hassasiyeti olan kişilerde fazla tüketimin gaz ve şişkinliğe yol açabileceğini de ekledi. Boza ve salep gibi içeceklerin ölçülü tüketilmesi gerektiği konusunda uyarılarda bulunan uzman, doğal yöntemlerle hazırlanmış içeceklerin sağlık açısından daha faydalı olduğunu vurguladı.

EV YAPIMI SALEP VE BOZA TARİFİ

Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, evde doğal malzemelerle hazırlanan salep ve boza tariflerini de paylaştı. İşte, uzmanından ev yapımı salep ve boza tarifleri:

EV YAPIMI SALEP TARİFİ:

Malzemeler:

• 4 fincan süt

• 2 tatlı kaşığı şeker

• 6 silme çay kaşığı toz salep

Yapılışı:

1. 3 fincan sütü tencereye alıp şekeri ekleyin ve ısıtın.

2. Kalan 1 fincan sütü bir kasede saleple karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

3. Bu karışımı tenceredeki süte ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın.

4. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp, üzerini tarçınla süsleyerek sıcak servis yapın.

EV YAPIMI BOZA TARİFİ:

Malzemeler:

• 2 su bardağı kalın bulgur

• 1/2 çay bardağı pirinç

• 2 yemek kaşığı şeker

• 1 çay kaşığı toz maya

Yapılışı:

1. Bulguru yıkayıp kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin.

2. Süzüp posasını ayırarak sıvı kısmı bir tencereye alın.

3. Maya ve şekeri yarım su bardağı ılık suyla karıştırarak, sıvı karışıma ekleyin.

4. Kapağını kapatıp 1 gün mayalanmaya bırakın.

5. Karışımı 1 gün sonra karıştırın ve gerekirse şeker ekleyerek 2 gün daha bekletin.

Boza ve salep, kış mevsiminde bağışıklığı güçlendiren ve enerji veren harika içeceklerdir. Ancak, aşırı tüketimden kaçınılmalı ve şekerli versiyonlar yerine doğal yöntemlerle yapılanlar tercih edilmelidir. Ev yapımı tarifler ile hem sağlığınızı destekler hem de geleneksel içeceklerin keyfini çıkarabilirsiniz.