'İzmir Boyozu'nun en büyük üreticisi İzmir değil!
Bursa'dan 3 kıtadaki 20 ülkeye unlu mamul ihracatı yapan Şevket, İzmir'in coğrafi işaretli ürünü olan boyozu Bursa'da üretip dondurulmuş şekilde İzmir'e satıyor. 20'ye yakın boyoz çeşidi olduğunu aktaran firma yetkilisi Eyüp Korucuoğlu, İzmir boyozunun Türkye'deki en büyük üreticisi olduklarını söyledi.
Ürünlerdeki asıl lezzetin kaynağı: el lezzeti
Ürünlerin yüzde 80'inin el değmeden üretilmesine rağmen ürünlere yapılan son dokunuşun el ile temas ettiğini ve bunun ürünlere lezzet verdiğini vurgulayan Korucuoğlu, “Bizim ürünlerimizin lezzet kaynağı ilk olarak sevgiyle yapıyor oluşumuz. Ben unlu mamul içerisinde doğdum ve 50 yaşındayım. 3 kardeşimle beraber bu işin içerisindeyim, biz 3. kuşağız 4. kuşağı da yavaş yavaş hazırlıyoruz. Kızım da işletmemize dâhil oldu. Seneye oğlum da gelecek biz bu işi kuşaklar boyu sürdüreceğiz. Biz ürünlerimizi yüzde 80'ini el değmeden üretiyoruz. Ama insanın elinin bir lezzeti vardır. Bu lezzeti yakalamak için ürünlere el değmesi gerekiyor. Simidin en son dokunuşunda bağlanması el ile yapılır, boyozun hamuru hazır gelir el ile bastırırsın, börek çeşitlerimiz hazırlanır onlar el ile tepsiye dizilir. En son dondurulmuş şekilde işletmelere gittiğinde onlar elleriyle yumurtalar, simide yuvarlak form verirler. Mutlaka el değer, el değmezse zaten biz o lezzeti alamayız” dedi
Bursa'dan 3 kıtada 20'ye yakın ülkeye aktif ihracat yaptıklarını belirten Koruncuoğlu, “Yıllık yaklaşık 600-650 ton unlu mamul gönderiyoruz. Biz en başta börekçiyiz, börke çeşitlerimizde çatal börek, gül börek, kalem börek, kol börek ve saray börek gibi börek çeşitlerimiz var. Aynı zamanda Bursa'nın simidini günlük 70 bin, aylık ise 2 milyon adet üretiyoruz. 2023'te yıllık 600-650 ton arası satış yapmıştık. Bu seneki hedefimiz bin ton, 2025'teki hedefimiz iste bin 500 ton ürünü yurt dışına ihraç etmektir.