Kazandibi nasıl yapılır? 

Kazandibi, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel tatlılarından biridir. Peki Kazandibi nasıl yapılır? İşte detaylar…

Osmanlı döneminde padişah sofralarında yer alan bu tatlı, günümüzde de popülerliğini koruyor. Özellikle üzerine karamelize edilmiş tabak kısmı ile dikkat çeken kazandibi, evde kolaylıkla yapılabilir. İşte kazandibinin tarifi, yapılışı, besin değeri ve püf noktaları şu şekilde:

KAZANDİBİ TARİFİ VE YAPILIŞI

Malzemeler:
- 7 su bardağı süt
- 3 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
- 4 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 çay kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI

1. Karışımın Hazırlanması:

Süt, pirinç unu, mısır nişastası ve toz şekeri derin bir tencereye alın. Çırpma teli ile karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin.

2. Pişirme:

Tencereyi kısık ateşe alın ve karışımı sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyin ve erimesini sağlayın.

3. Blender Kullanımı:

Ocaktan aldığınız tatlıyı ılıklaştırmak ve pürüzsüz hale getirmek için blender kullanın.

4. Yakma İşlemi:

Bir tepsiyi ocağa alın ve içine bir kepçe muhalebi dökün. Üzerine pudra şekeri ve tarçını serpin. Tepsiyi ocağın üstünde yavaşça karamelize edin. Her tarafın eşit şekilde kavrulmasına dikkat edin. Kalan muhalebiyi üzerine dökün ve spatula ile düzleştirin.

5. Soğutma ve Servis:

Tatlıyı buzdolabında soğutun. Soğuduktan sonra ince uzun dilimlere kesip, uç kısmını ıslattığınız spatula ile kıvırarak rulo şeklinde sarın.

KAZANDİBİNİN PÜF NOKTALARI

- Tepsi seçimi: Kazandibi yaparken kullanılan tepsinin ısıya dayanıklı olması gerekir.
- Yağ kullanımı: Tepsiyi yağlarken tercihen tereyağı kullanın ve yağın her yere eşit yayıldığından emin olun.
- Şekerin dağılımı: Tepsiye serpilen toz şekerin her yerine eşit şekilde dağılması önemlidir.
- Sürekli çevirme: Kazandibi pişerken sürekli çevrilmelidir. Böylece her tarafı eşit şekilde kavrulur ve yanma riski azaltılır.

KAZANDİBİ TATLISININ BESİN DEĞERİ

Bir dilim kazandibi yaklaşık 143 kaloridir. Bu, düşük kalorili tatlılar arasında yer almasını sağlar. Diyet yapanlar için uygun bir alternatif olabilir, ancak dikkatli tüketilmelidir. Sütlü tatlı olması nedeniyle diyet sürecini fazla etkilemeyebilir.