Tok tutan mucize | Bu çorbayı içen saatlerce acıkmıyor

Sivas mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan peskütan çorbası, hem doyurucu hem de bağışıklık sistemini güçlendirici özelliğiyle dikkat çekiyor. Tek başına ana yemek kadar besleyici olan bu geleneksel çorba, özellikle Ramazan ayında tok tutmasıyla sofralardaki yerini koruyor. Orta Asya’dan Anadolu’ya taşınan ve yıllardır yapılan peskütan çorbası, kışın sıcak içildiğinde vücudu ısıtırken, yazın soğuk tüketildiğinde ferahlatıcı bir etki sunuyor.

Peskütan, sütün ekşitilerek yoğurt kıvamına getirilmesiyle elde edilen bir besin kaynağı. Uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle yapılan bu özel çorba, yeşil mercimek, buğday (yarma) ve parça et ile zenginleştirilerek tam bir şifa deposuna dönüşüyor. Sadece bir çorba değil, aynı zamanda bir ana yemek olan peskütan çorbası, uzun süre tok tutmasıyla biliniyor.

Yıllardır peskütan çorbası yapan Sivaslı ev hanımı Meliha Akben, gençlerin geleneksel yemeklerden uzaklaşıp hazır gıdalara yöneldiğini belirterek şu sözleri dile getirdi:
"Eskiden evlerde peskütan mutlaka olurdu. Ancak günümüzde fastfood ve hazır yemekler daha çok tercih ediliyor. Bu da geleneksel lezzetlerimizin unutulmasına neden oluyor. Oysa peskütan çorbası hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek alternatifi. Ebeveynlerin çocuklarını doğal ve besleyici yiyeceklere alıştırması gerekiyor."
 

Peskütan çorbası, önceden hazırlanan peskütanın suyla açılıp içerisine yeşil mercimek, yarma ve parça et eklenmesiyle hazırlanıyor. Yoğurdun süzülerek koruma altına alındığı bu özel yöntem, yüzyıllardır Anadolu mutfağında yerini koruyor.

Ramazan ayında hem tok tutan hem de besleyici değeri yüksek yemekler arayanlar için peskütan çorbası, sahur ve iftar sofralarında yer alması gereken önemli lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Geleneksel tatları unutmamak ve sağlıklı beslenmek isteyenler için peskütan çorbası, fastfood’a karşı güçlü bir alternatif!