Türk mutfağı Japon üniversitesinde ders konusu

Ege İhracatçı Birlikleri, Türkiye'de gıda sektöründe başarılı 42 firmanın katılımıyla Foodex Fuarı'na 25. kez Türkiye Milli Katılım Organizasyonunu gerçekleştirirken, Japonya'nın 70 milyar dolarlık gıda ithalatından Türkiye'nin daha fazla pay alması için 42 Türk firmasının 150 Japon ithalatçı firmayla 500'ün üzerinde ikili görüşme yapmasına olanak sağladı.

OTSUMA KADIN ÜNİVERSİTESİ MÜFREDATINA GİRECEK

ABD pazarında gıda ürünlerinin ihracatını ikiye katlayan Ticaret Bakanlığı destekli Turkish Tastes TURQUALITY Projesi Japonya'da hayat bulacak. Türk mutfağı Japonya'da Otsuma Kadın Üniversitesi'nde ders olarak okutulacak. Ege İhracatçı Birlikleri Yönetim Kurulu Başkanları, Foodex Japan Fuarı için gittikleri Japonya'dan yeni bir TURQUALITY Projesi'yle yurda döndü. Ege İhracatçı Birlikleri'nin Türk gıda ürünlerinin Amerika Birleşik Devletleri'nde bilinirliğini ve tüketimini artırmak için 2019 yılında hayata geçirdiği ve Türk gıda ürünlerinin ABD'ye ihracatını 5 yılda 750 milyon dolardan 1,6 milyar dolara çıkaran Turkish Tastes isimli TURQUALITY Projesi, Türkiye'nin Japonya'ya 370 milyon dolar olan ihracatını 1 milyar dolara çıkarmak için Türk gıda ürünlerini Japonya'da tanıtacak. Japonya'nın en büyük gıda fuarı Foodex Japan Fuarı'na 42 Türk gıda ihracatçısıyla çıkarma yapan Ege İhracatçı Birlikleri Başkanları, Otsuma Kadın Üniversitesi ziyaretinde Türk mutfağının Otsuma Kadın Üniversitesi müfredatına girmesi konusunda mutabakata vardı.

'YENİ TURKİSH TASTES PROJESİ'NİN TOHUMLARINI ATTIK'

Türkiye ile Japonya arasında Ertuğrul Fırkateyni ile başlayan dostluk ve iş birliğinin gelişim gösterdiğini dile getiren Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, Foodex Japan 2025'te ortak projelere yenisini ekleyerek Türkiye'ye dönmenin mutluluğunu yaşadıklarını kaydetti. Türkiye'nin gıda ürünlerinde kg başı ortalama ihraç fiyatının 1,3 dolar olduğuna dikkati çeken Girit, 'Japonya'ya gıda ürünleri ihracatımızda ortalama ihraç fiyatımız 2,6 dolara ulaşıyor. Japonya ekonomisi yüksek enflasyon ve dolar karşısında değeri düşen yenden dolayı kan kaybediyor gözükse de orta ve uzun vadede bizim için önemli ihraç pazarı konumunu sürdürecek. ABD'de başarıyla uyguladığımız Turkish Tastes projemizden edindiğimiz tecrübeyle Japonya'da başarılı TURQUALITY Projesini, Ticaret Bakanlığımızın desteği ve Otsuma Kadın Üniversitesi partnerliğinde başarıyla uygulayıp Japonya'ya gıda ihracatımızı 1 milyar dolara taşımak istiyoruz. Türkiye ile Japonya arasında devam eden Serbest Ticaret Anlaşması görüşmelerinin bir an önce sonuçlanmasını bekliyoruz. AB ülkeleri Japonya'ya sıfır gümrük vergisiyle gıda ürünleri ihraç ederken, bizim gümrük vergisi ödeyerek ihracat yapması rekabetçiliğimizi olumsuz etkiliyor. Foodex Fuarı'nda Türk somonu ve Orkinosu ile suşi tadım etkinliğimizi Japonlar çok beğendi' diye konuştu.

'JAPONYA'YA İKİNCİ TURQUALITY PROJEMİZ OLACAK'

Türk gıda ürünlerinin marka değerini artırmak için Ticaret Bakanlığı'nın desteğiyle 2015-20 yılları arasında Japonya ve Güney Kore'yi kapsayan TURQUALITY Projesi yürüttükleri bilgisini veren Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, ilk TURQUALITY Projesinin başladığı 2015'de Japonya'ya 145 milyon dolar olan gıda ihracatlarının 2020'de 211 milyon dolara çıktığını sonraki yıllarda ihracatlarının TURQUALITY Projesi'nin itici gücüyle 370 milyon dolara ulaştığını, 10 yılda Türkiye'nin Japonya'ya gıda ihracatının yüzde 155 arttığını ifade etti. Türkiye'den Japonya'ya gıda ürünleri ihracatında Ege İhracatçı Birlikleri'nin lider olduğuna vurgu yapan Öztürk, 'Dost iki ülke arasındaki iş birliğini artırmak için sivil toplum kuruluşlarını ziyaret ettik. En verimli görüşmeyi Otsuma Kadın Üniversitesi'yle gerçekleştirdik. Hububat bakliyat yağlı tohumlar sektörünün makarna ağırlıklı olmak üzere Japonya'ya 2024'de ihracatını yüzde 12'lik artışla 106 milyon dolara çıkardı. Japonya'ya gıda ihracatımızın yüzde 29'unu sektörümüz yapıyor. Makarna ihracatımız 73 milyon dolar, çikolatalı ürünler 12,4 milyon dolar, bitkisel yağlar 4,5 milyon dolar oldu. Otsuma Kadın Üniversitesi müfredatına Türk mutfağı girdiğinde Japon damak tadına göre Türk ürünleriyle menü hazırlayacak şefler yetişecek. Gıda sektörlerimizin Japonya'ya ihracatı ABD'de olduğu gibi katlanarak artacak' dedi.

'JAPONYA'NIN ZEYTİNYAĞI İTHALATI YÜZDE 60 DÜŞTÜ'

Japonların sağlıklı, kaliteli gıda tükettiğini vurgulayan Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun, Japonya'da enflasyonun son yıllarda yükselmesi, Japon yeninin dolar karşısında değer kaybetmesi nedeniyle Japon halkının tüketimde fren yaptığını 2024'de zeytinyağı ithalatlarının yüzde 60 düştüğünü kaydetti. 'Japonya güçlü bir ekonomi ve önlem almayı biliyorlar. Pandemi sonrası sarsılan ekonomilerini kısa sürede toparlayacaklarına inanıyorlar' diyen Başkan Uygun şöyle devam etti. 'Tüm dünyada olduğu gibi Japonya'nın Trump döneminin dinamiklerini takip etmeleri gerekiyor. Türkiye açısından olumsuz durum Japonya gibi fiyat baskısını en az yaşadığımız pazarda artan maliyetlerimiz nedeniyle İspanya ve Tunus'la rekabet edemiyoruz. İhracatlarımız kan kaybetmeye, ihracatçımız ve üreticiler de güç kaybetmeye devam edecekler gibi gözüküyor. Türk zeytinyağı ve diğer tarım/gıda ürünü ihracatçıları kendi sektörlerindeki rakip ülkeler karşısında fiyat avantajını kaybetmiş durumda. Japonya pazarındaki daralmanın uzun soluklu olmayacağına inandığımız için Foodex Fuarı'na 12 zeytin ve zeytinyağı firması katılarak Türk zeytin ve zeytinyağımızı tanıttık. Japon Sommelier ile zeytinyağı semineri organize ettik. 2024/25 sezonunda 475 bin ton zeytinyağı rekoltesiyle dünya ikincisi konuma geldik. Bu rekoltemizi katma değerli bir şekilde pazarlayabileceğimiz öncelikli pazarlardan birisi Japonya olacak. Japonya'ya yönelik gerçekleştirilecek TURQUALITY Projesi de Türk gıda ürünlerinin Japon pazarında bilinirliğine büyük katkı sağlayacak.'

'TÜRKİYE PAHALI DEĞİL ÇOK ÇOK PAHALI BİR ÜLKE'

Türkiye İhracatçılar Meclisi Yönetim Kurulu Üyesi Birol Celep, Japonya'da yıllardır sıfır seviyesindeki enflasyonun 2024 yılında yüzde 4'e çıktığını, yüksek enflasyon nedeniyle Japonların tüketimde frene bastıklarını, Türkiye'de uygulanan ekonomik program sonrasında doların Türk lirası karşısında çok değer kaybetmesi nedeniyle Türk ürünlerinin Japonlar için çok çok pahalı hale geldiğini, Foodex Japan Fuarı'nda sert hissettiklerini belirtti. 2025'in ocak – şubat döneminde Türkiye'nin Japonya'ya gıda ürünleri ihracatının yüzde 53'lük düşüş yaşadığı bilgisini veren Celep, 'Japonya'ya gıda ürünleri ihracatımız 2024'in ilk iki ayında 98 milyon dolar iken, 2025 yılının ocak-şubat döneminde 46 milyon dolara indi. Japonlar fedakrlık yapıyor. Türkiye uygulanan ekonomik program nedeniyle çok çok pahalı bir ülke. 2025'de Japonya'ya ihracatta kan kaybı yaşayacağımızın sinyallerini ilk iki ayda gördük. Türkiye'nin ekonomi politikası böyle sürerse 2025'de Japonya'ya ihracatımız eksi yazacak. Bizim ana temamız Türk mutfağını tanıtmak olmalı. Yeni TURQUALITY Projesi çok kıymetli. İtalyan, İspanyol ürünlerinin bilinirliği yanına Türk gıda ürünlerinin bilinirliğini hayata geçirmeliyiz. Japonya pazarında başarılı olmak için yılda bir kez ziyaret yetmez, uzakları yakınlaştırmamız lazım. Fuarlar, Ticaret Heyetleri, Alım Heyetlerine ağırlık vermemiz lazım' dedi.

Türkiye standında 42 firma ürünlerini tanıtırken, Michelin yıldızlı şef Osman Serdaroğlu, Türk ürünlerini Japon damak tadına uyarladığı özel menülerle Foodex Japan 2025 Fuarı'na katılan 72 bin profesyonel ziyaretçinin beğenisine sundu. Türkiye standını ziyaret eden isimler arasında Tokyo Büyükelçisi Oğuzhan Ertuğrul yer alırken, fuarda Ege İhracatçı Birlikleri'ni Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, Ege Hububat, Bakliyatları Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun, Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Üyesi ve TİM Yönetim Kurulu Üyesi Birol Celep, Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet Şahin Çakan temsil etti.

Ege İhracatçı Birlikleri heyeti, Japonya Ulusal Tarım Kooperatifleri Federasyonu (JA National Federation of Agricultural Cooperative Associations), Otsuma Kadın Üniversitesi (Otsuma Women's University), Japonya Balıkçılık/Su Ürünleri Birliği (Japan Fisheries Association), Zenkaisui Japonya Balık Çiftliği Birliği (Zenkaisui Japan Fish Farming Association), Japonya Bal Kooperatifleri Birliği (Japan Honey Cooperative Association), Japonya Yağ İthalatçıları ve İhracatçıları Birliği (The Japan Oil ＆ Fat Importers & Exporters Association (JOFIEA) ile karşılıklı iş birliklerimizi güçlendirme yönünde adımlar attı.