Buyurun dostlar İzmir Sofrasına

91. İzmir Enternasyonal Fuarı ve Terra Madre Anadolu’nun üçüncü gününde, İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer ile İzmir Köy Koop. Birlik Başkanı Neptün Soyer’in ev sahipliğini üstlendiği İzmir Sofrası, önemli isimleri buluşturdu

İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer ile İzmir Köy-Koop. Birlik Başkanı Neptün Soyer, 91. İzmir Enternasyonal Fuarı ve Terra Madre Anadolu kapsamında kurdukları İzmir Sofrası’nda, önemli isimleri bir araya getirdi. Fuarın üçüncü gününde Mutfak Show sahnesinde kurulan İzmir Sofrası’na konuk olan Okan Bayülgen, ünlü yemek şefi ve sunucu Danilo Zanna ile Türk yemek uzmanı ve yazar Sahrap Soysal, Terra Madre’nin önemini anlattı.

“BÜTÜN TOPLUMUN DENGESİ BOZULUYOR”

İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer, ‘Başka Bir Tarım Mümkün’ diye yola çıktıklarını çünkü tarım politikalarının küçük üreticinin köyünü terk etmesine neden olduğunu söyledi. Başkan Soyer, “Köylüyü doğduğu yerde doyurmamız lazım. Destek olmamız lazım. Üretmeye teşvik etmemiz lazım. Köylü eğer köyünü terk ediyorsa, kentin dengesi de bozuluyor. Köy ile kent arasında denge bozuldu mu, bütün toplumun dengesi bozuluyor. O nedenle köylü köyünde durmalı. Ürettiği ile karnını doyurabilmeli. O kadim kültürü de sürdürmeye devam etmeli. O nedenle adına ‘Başka Bir Tarım Mümkün’ dedik. Bugün içinde bulunduğumuz tarım politikaları, bizim her gün dışa bağımlı olmamıza neden oluyor” dedi.

ALINAN SÜTLERDEN KAŞAR PEYNİRİ YAPILDI

Ülkenin her şeyi ithal eder hale geldiğini anımsatan İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer, Cumhuriyet döneminde Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün yaptığı gibi, İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin de Bayındır’da üreticiler için fabrika kurarak peynir yaptığını söyledi. Soyer, “Yanlış tarım politikalarının bizi getirdiği nokta ama bu bir kader değil. Bunu değiştirmek mümkün. Üreticinin ürününü satın almaya karar verdik. İzmir’de çoban haritası çıkardık. 4 bin 600 çobanı tek tek belirledik. Çobanların kaç hayvanı var, ne kadar süt elde ediyor, nereye satıyor? Bütün bunların envanterini çıkardık. O sütleri satın almaya başladık. 18,5 milyon liralık süt satın alarak, bunların yüzde 70 koyun, yüzde 30’u keçi sütünden olmak üzere kaşar peyniri yaptık. Bu da İzmirli markasıyla huzurunuzda” diye konuştu.

“ARTIK EKOLOJİLER KONUŞMALI”

İzmir Köy-Koop. Birlik Başkanı Neptün Soyer ise “Siyaseti doğru tanımlarsak, siyasetin gerçekten kelime anlamına bakarsak, hayatı değiştirme sanatı, insanların hayatını değiştirme ve dokunma sanatı olarak tanımlarsak evet bu bir siyasi etkinlik de olarak kabul edilebilir. Çünkü ekonomiler değil artık ekolojiler konuşmalı” dedi. Soyer, “Burada gastronomiyi konuşurken biz, tarladaki havanın, suyun nasıl olduğuyla ilgili, ne kadar temiz olduğu, bizim sağlığımız için ne kadar önemli olduğundan haberdar olmazsak, bu sadece bir şefin listesi olarak önümüze gelir. Ve doyduğumuzu, damak tadının iyi olduğunu düşünebiliriz ama şimdi ki şeflerimiz de öyle bakmıyor. Coğrafi işaretin ne kadar önemli olduğunu duyuyoruz. Küçük üreticilerden ürün almamız gerektiğini, onlar da tabağını hazırlarken, onun ekolojisine bakarak hazırlamaya başladı. Dolayısıyla evet bu insan hayatını değiştiren siyasi bir etkinlik. Dünyada sofraları bu şekilde donatan yüzde 75 küçük üretici. Türkiye’de köylerin kapanması, mahalleye dönüştürülmesi, bütün bu sofraları kuraklaştırdı. Bu nedenle kooperatifleşme çok önemli. İzmir sadece bir özelliği ile anılırsa ruhunu kaybetmiş olur. İzmir ruhu olan bir şehir. İzmir’de gastronominin alası var” dedi.