Çeşme'nin coğrafi işaretli damla sakızı, gastronomiyle buluşuyor
Golden Palm Awards ödüllü Avrasya Ocakbaşı ve Ev Yemekleri Lokantası'nın sahibi Mustafa Dumanlıdağ, yerel ürünlere odaklanarak bölgenin mutfak kültürünü ön plana çıkarıyor. Son olarak, Çeşme'nin coğrafi işaretli damla sakızını gastronomiye kazandırmak için harekete geçti.
Turizm dünyasında kendine sağlam bir yer edinen, Golden Palm Awards ödüllü Avrasya Ocakbaşı ve Ev Yemekleri Lokantası’nın sahibi Mustafa Dumanlıdağ, yeni tatlar ve lezzet arayışlarına yönelik projeleriyle dikkat çekiyor. Yerel ürünlere odaklanarak bölgenin mutfak kültürünü ön plana çıkaran Dumanlıdağ, son olarak Çeşme’nin coğrafi işaretli damla sakızını gastronomiye kazandırmak için harekete geçti.
Dumanlıdağ, damla sakızını daha geniş bir yelpazede kullanmak amacıyla çeşitli lezzet denemelerine imza attı. Bu kapsamda, damla sakızlı kuzu etli şevketi bostan yemeği gibi yenilikçi tarifler geliştirildi. Yanına, yine damla sakızıyla hazırlanan çeşitli mezeler ve salata sosları ekledi. Mustafa Dumanlıdağ, “Damla sakızını Çeşme’deki restoranlarımızın yemek menüsüne kazandırabiliriz. Biz de geçmiş mutfak kültürlerinden ilham alarak damla sakızını sadece tatlı ve kurabiyede değil, yemeklerde de kullanmayı denedik” dedi.
DAMLA SAKIZLI YEMEK GİRİŞİMLERİ
Damla sakızının Osmanlı ve Türk mutfağında et yemeklerinde de kullanıldığını öğrenen Dumanlıdağ, bir süre önce bir televizyon yayınında yaptığı soğan yahnisiyle bu lezzetin çok beğenildiğini belirtti. Damla sakızlı yemek girişimlerinin Çeşme’nin gastronomisine önemli bir katkı sağlayacağını düşünen Dumanlıdağ, bölgedeki sakız üretimine ve yerel mutfağa değer katmayı hedefliyor.
“BU PROJEYİ NASIL GELİŞTİREBİLİRİZ DİYE DÜŞÜNÜYORUZ”
Çeşme’nin damla sakızını üreten ve projeye destek veren Sakız Ağacı Yetiştiricisi İbrahim Topal ve Hasan Ege Tütüncüoğlu, bu değerli ürünün gastronomide daha geniş bir yer bulması gerektiğini vurguluyor. “Sakız Adası’nda damla sakızı, sadece tatlılarla sınırlı kalmayıp birçok yemekte kullanılıyor. Biz de Çeşme ve Alaçatı’daki değerli şeflerle bu projeyi nasıl geliştirebiliriz diye düşünüyoruz” diyen Tütüncüoğlu, Çeşme’nin gastronomi sahnesinde damla sakızının daha fazla yer almasını arzu ettiklerini belirtti.
Bu projenin başarılı bir şekilde sonuçlanacağını düşünen üreticiler, coğrafi işaretli Çeşme damla sakızını Çeşme mutfağına kazandırmak için çalışmaya devam edeceklerini ifade ettiler.
YENİLİKÇİ TATLARIN PEŞİNDE: YEREL DEĞERLERE SAHİP ÇIKMAK
Dumanlıdağ ve ekibi, Çeşme’de damla sakızının potansiyelini artırmak için yerel şeflerle iş birliği yaparak, bölgenin gastronomi kültürüne katkı sağlamayı hedefliyor. “Çeşme’de böyle bir mutfak kültürü oluşturabilirsek, damla sakızının gastronomiye kattığı değeri artırabiliriz,” dedi.
