Dört kaşık çorbası ismi nereden geliyor? Bu yemek hangi yöreye ait?

Dört kaşık çorbası, özellikle Aydın iline özgü bir yemektir. Aydın ve çevresindeki yörede bu çorba sıkça yapılır ve tüketilir. Ege Bölgesi’nin zengin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan dört kaşık çorbası, genellikle Aydın mutfağıyla anılır. Dört kaşık çorbası ismini ise içinde kullanılan dört ana malzemeden (genellikle tahıl ve baklagiller) alır. İşte dört kaşık çorbasının nasıl yapıldığına dair genel bir tarif:

Malzemeler:
1 yemek kaşığı mercimek
1 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı kırık buğday (yarma)
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı su
Tuz, karabiber
Kuru nane ve kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Hazırlık: Mercimek, bulgur, pirinç ve kırık buğdayı (yarma) bir kapta yıkayın ve süzün.
Soğanı Hazırlama: Kuru soğanı ince ince doğrayın.
Soğanı Kavurma: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Salça Ekleme: Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Ana Malzemeleri Ekleme: Yıkanmış mercimek, bulgur, pirinç ve kırık buğdayı tencereye ekleyin ve karıştırın.
Su Ekleme: Tencereye suyu ekleyin ve karıştırın.
Pişirme: Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısarak yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Ara ara karıştırarak tanelerin dibe yapışmasını önleyin.
Baharatlar: Pişmeye yakın tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kuru nane ve kırmızı pul biber ekleyin.
Servis: Çorba piştikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

LEYLA BİLGİ