Gıda zehirlenmeleri artıyor! Tavuk yerken nelere dikkat etmeli?
Son haftalarda artan gıda zehirlenmeleri nedeniyle uzmanlar, tavuk ürünleri ve hijyen konusunda uyarılarda bulunarak, güvenli tüketim için öneriler sundu. Peki tavuk alırken ya da tavuk yerken nelere dikkat etmeli?
Son dönemde yaşanan gıda zehirlenmeleri vakaları, toplumda endişeye yol açtı. Uzmanlar, özellikle tavuk ürünlerinin güvenli tüketimi konusunda kritik uyarılarda bulunuyor. Salmonella ve Campylobacter gibi bakterilerin, çiğ ya da az pişmiş hayvansal ürünlerde ciddi sağlık riskleri oluşturduğuna dikkat çeken uzmanlar, özellikle hijyen eksikliklerinin ve soğuk zincir ihlallerinin bu sorunları artırdığını belirtiyor.
SALMONELLA VE CAMPYLOBACTER RİSKİNE DİKKAT!
Salmonella, insan ve hayvan bağırsaklarında yaşayan ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen bir bakteri. Bu bakteri, karın ağrısı, ishal, ateş ve kusma gibi belirtilerle kendini gösteriyor. Ayrıca, bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler için hayati tehlike oluşturabilir. Çiğ tavuk ve hindi eti, pastörize edilmemiş süt ürünleri ve az pişmiş kırmızı et gibi gıdalar Salmonella riski taşıyan başlıca yiyecekler arasında yer alıyor.
Uzmanlar, tavuk etinin iç sıcaklığının en az 75°C'ye ulaşmasının gerektiğini vurguluyor. Ayrıca, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı hazırlanması, çapraz bulaşmanın önlenmesi için önemlidir.
MUTFAKTA ÇAPRAZ BULAŞMAYA KARŞI 4 ALTIN KURAL
- Çiğ ve pişmiş gıdalar ayrı hazırlanmalı.
- Farklı kesme tahtası ve bıçaklar kullanılmalı.
- Eller her işlem sonrası yıkanmalı.
- Yüzeyler düzenli dezenfekte edilmeli.
Çiğ yumurta içeren ürünler (örneğin ev yapımı mayonez) özellikle risk taşıyor. Bu tür gıdaların çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklığı düşük bireyler için tehlikeli olabileceği unutulmamalıdır.
GIDA ZEHİRLENMESİ BELİRTİLERİ VE DOKTORA BAŞVURU KRİTERLERİ
Gıda zehirlenmesi belirtileri arasında sulu veya kanlı ishal, yüksek ateş, karın ağrısı ve kusma yer alıyor. Eğer ishal 3 günden fazla sürer, ateş düşmez ya da susuzluk belirtileri gelişirse, bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.
MARKETLERDEN ALINAN ÜRÜNLERDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Tavuk ve benzeri ürünlerin alımında, son kullanma tarihi, ambalaj bütünlüğü ve soğuk zincir kontrol edilmelidir. "Pastörize" ve "soğuk zincirde taşınmıştır" gibi etiketler, güvenli tüketim açısından yardımcı olabilir.
RESTORANLARA VE YEMEK FİRMALARINA ÇAĞRI
Hijyen eğitimlerinin zorunlu hale getirilmesi, uygun pişirme sıcaklıklarının sağlanması ve soğuk zincirin korunması gerektiğini belirten uzmanlar, işletmelerin gıda güvenliği yönetim sistemleri (HACCP) kullanmasının önemine de dikkat çekti.
