İzmir mutfağı sadece boyozdan mı ibaret? İzmir'de unutulmaya yüz tutan lezzetler
İzmir denilince akla ilk gelen şeylerden bir tanesi boyozdur. Peki, İzmir mutfağı sadece boyozdan mı ibaret? İzmir'de unutulmaya yüz tutmuş ama tarihe de adını kazımış bazı lezzetler mevcut. İşte İzmir'de yaşayanların, İzmir'e gelenlerin mutlaka tatması gereken o lezzetler
Ege mutfağı her zaman ilgi çekici olmuştur. Özellikle İzmir'e gelenler İzmir'de ne yemek gerektiğini internet sayfaları üzerinden araştırmaya başlarlar. "İzmir'de ne yenir?" sorusunun cevabına ise birçok kişi hiç düşünmeden "boyoz" der. Peki, İzmir mutfağı sadece boyozdan mı ibaret? Oysa İzmir'de unutulmaya yüz tutmuş ama aynı zamanda şehrin imzası niteliğinde bazı yiyecekler bulunuyor.
İzmir'de unutulmaya yüz tutmuş lezzetler
Şevket-i Bostan
Sarı çiçekli dikenli bir bitki olan şevketi bostan Ege'de oldukça meşhurdur. Özellikle diyet yapanlar bu lezzetli sebzeyi menülerine rahatlıkla ekleyebilirler. Oldukça faydalı bir bitki olan şevketi bostan ile sulu yemek yapabilirsiniz.
Tarifi
Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyin ve ısıtın. Kuzu etlerini yüksek ateşte, rengi dönene kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.
Etler suyunu salmaya başladığında doğranmış soğanları ve biraz daha ayçiçek yağını ekleyin. Orta ateşte 2 dakika kadar kavurmaya devam edin.
Şevketi bostanları ilave edip karıştırın. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
Tuz, su ve karabiberi ekleyin. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika kadar pişmeye bırakın.
Küçük bir kasede yumurta sarısını, unu ve limon suyunu çırpın. Tencereden bir kepçe sıcak su alarak karışıma ekleyip ılıtın. Hazırladığınız terbiyeyi yavaşça tencereye ekleyin ve karıştırın.
Yemeği kısık ateşte bir süre daha pişirip sıcak olarak servis edin.
