İzmir mutfağı sadece boyozdan mı ibaret? İzmir'de unutulmaya yüz tutan lezzetler
İzmir denilince akla ilk gelen şeylerden bir tanesi boyozdur. Peki, İzmir mutfağı sadece boyozdan mı ibaret? İzmir'de unutulmaya yüz tutmuş ama tarihe de adını kazımış bazı lezzetler mevcut. İşte İzmir'de yaşayanların, İzmir'e gelenlerin mutlaka tatması gereken o lezzetler
Enginarlı pilav
İzmir'de yaşayıp hala enginarlı pilav yemeyen varsa hiç durmasın. Ege mutfağı denilince akla gelenlerden bir tanesi de enginarlı pilavdır.
Tarifi
Öncelikle enginarların kabuklarını ve içindeki tüylü kısımlarını temizleyip kararmalarını önlemek için limonlu suyun içinde bekletiyoruz.
Ardından enginarları istediğimiz büyüklükte doğrayıp 5 dakika kadar haşlıyoruz.
Bu sırada, kuru soğanları küçük küçük doğrayarak zeytinyağı eklediğimiz tencerede güzelce kavuruyoruz.
Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
Daha sonra haşlanmış enginarları ve doğranmış yeşil soğanları da ilave edip birkaç kez karıştırıyoruz.
Sıcak suyu ekledikten sonra, tuz, şeker ve yarım limon suyunu da ilave ediyoruz.
Tencerenin kapağını kapatmadan pilav suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Piştikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyip üzerine temiz bir havlu kapatarak 20 dakika dinlendiriyoruz.
