Malzemesi ucuzlamadan midye dolmanın fiyatı inmez

Midye dolma özellikle denize kıyısı olan illerde vatandaşın adeta vazgeçilmezi haline gelmiş durumda. Boyut olarak küçük ama tat olarak insanlarda derin etki bırakan midye dolma eskiden maddi durumu düşük olan insanların gözdesiyken şimdilerde alıcısı sadece parası olanlar oluyor.

Yeni İzmir Gazetesi’nden Şaha Çimen’in haberine göre artan enflasyon, hayat pahalılığı her şeyi olduğu gibi midye dolmayı da etkiledi. Eskiden kuruşla satılan midye dolma şimdilerde TL ile satılır oldu. İnsanlar kiloyla aldıklarını şu an sayıyla hatta tadımlık almaya başladı. Çoğu zaman alamayıp midye tezgâhının önünde geçer oldu.

Satan da memnun değil

Aslen Mardin Nusaybinli olup İzmir’de midye dolmacılık yapan Talat Eren, “Eskiden midye ucuzken biz daha fazla kar ediyorduk” diyerek midyeyi bu kadar pahalı satmak durumunda kaldığından memnun olmadığını dile getirdi.

Akrabalarının midye yapmasından dolayı kendisini bu işin içinde bulduğunu ifade eden midye ustası Talat Eren, beş yıldır midye işiyle uğraştığını belirtti.

‘Bir ordu çalışıyor’

Talat Eren, midye fiyatlarıyla alakalı şunları söyledi: “Midye dolma fiyatları şu an adeta el yakıyor. Bunun en büyük etkisi içindeki malzemelerin de pahalanmış olması. Midye dolmanın içine konulan pirinç, baharatlar, çiğ midyeyi çıkaranın ücreti arttı. En basitinden 5 litrelik yağ 70 liradan 180 liraya çıktı. Dükkan kiralarımız çok yükseldi. Temizlik malzemesi pahalandı. Midyenin vazgeçilmezi limondur. Ama limonun kilosu 14- 15 lira civarında. Onun dışında bünyemizde çalışan insanlar var. Bu midyeleri yapan 14 kadın çalışanımız var. Kuryelerimiz var. Temizlik işiyle uğraşan iki personelimiz var. Burası gece – gündüz açık bir mekân. Bu insanlar da vardiyalı olarak gece ve gündüz burada bizimle birlikte çalışıyor. Biz burada sadece midye işiyle uğraştığımız için ister istemez zam yapmak durumunda kalıyoruz.”

 Fiyatlar boyutuna göre

İzmir’de genel olarak baktığınızda midyenin en uygun satıldığı bölge Üçyol’dur diyen Talat Eren, “Midyenin kilosunu 100 TL’den satıyoruz. Toptan olarak 80 liraya veriyoruz. Midyeleri tane hesabıyla da satıyoruz. Tane olarak fiyatlar değişiyor. Boy farkına göre 2,5, 3, 4, 5 liraya kadar fiyatları mevcut. En küçükleri 2,5 liradan satılırken en büyükleri de 5 liradan satılıyor. Biz de istemeyiz midyenin tanesini 5 liradan satmayı. Ama bu da bizim mecburiyetimiz”

 ‘Ucuzken karımız daha yüksekti’

Eski ile şu anı kıyaslayan Talat Eren, şunları söyledi: “Eskiden midye fiyatları ucuzken hem karımız yüksekti hem de gelen müşteri 1 kilodan az midye almıyordu. Bazen bu iki- üç kilo hatta beş kiloya kadar çıkıyordu. Şimdi bakıyorsunuz taneyle alıyorlar. Şu an da 10, 20, 30 liralık midye alınıyor. İnsanlar artık midyeyi kiloyla almıyor. Alan da çok az. Hal böyle olunca benim kazancım masrafımı zor çıkarır oldu.”