Mutfağın sınırlarını zorladılar
Toplu yemek hizmetleri şirketi Sofra/Compass Group, geleneksel hale gelen Culinary Cup yarışmasının 10.'sunu gerçekleştirdi. Ege Bölge'den Şef Uğur Beko kazandı
Sofra/Compass Group Türkiye, geleneksel Culinary Cup yarışmasının 10. yılında başarılı etkinliğe imza attı. "Sınırlarını Zorla" temasıyla düzenlenen bu yılki yarışma, Türkiye'nin dört bir yanından gelen yetenekli şeflerin yaratıcılığına ve tutkusuna sahne oldu.
İstanbul Gastronometro'daki büyük finalde, ülke çapından seçilen şefler mücadele etti. Bölgesel elemelerde, 5 şef arasından seçilen finalistler, mutfak sanatları sınırlarını zorlayan performanslarıyla jüriyi büyüledi. Sözen Group CEO'su Gökmen Sözen, Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu, Atıksız Mutfak Şefi Özge Şahin, İçerik Üreticisi ve Gıda Mühendisi Özgül Coşar ve Gastronometro Eğitmen Yönetici Şefi Murat Özipek’ten oluşan alanında uzman seçkin bir jüri, şeflerin yaratıcılığını, teknik becerilerini ve hikaye anlatım yeteneklerini titizlikle inceledi.
Bu yılki Culinary Cup, geleneksel yarışma formatının ötesine geçerek şeflere kendilerini gösterme fırsatı sundu. Önceden belirlenmiş menüleri kendi yorumlarıyla harmanlayan yarışmacılar, sadece lezzet değil, lezzet hikayesi sunma mücadelesi verdi. Aşçıların profesyonel becerileri ve özgün anlatım yetenekleri, Sofra/Compass Group Türkiye'nin kurumsal vizyonuna zenginlik kattığını göstermeyi amaçladı. Şefler her reçeteden 4 porsiyon hazırladı. Değerlendirme kriterleri arasında, yarışmacıların hazırlık süreci ve malzeme kullanımı, HSE (Sağlık, Güvenlik ve Çevre) kurallarına uyum, tabak tasarımı, lezzet ve hikaye anlatımı gibi detaylar yer aldı.
Culinary Cup 2024, Ege Bölge'den Şef Uğur Beko'nun zaferiyle sonuçlandı. Uğur Şef, “10 yıl sonra ilk kez birinciliği bölgemize getirmenin mutluluğunu yaşıyorum. Şef ve yöneticilerimin desteği bana güç verdi. Yoğun tempoda, müşterilerimize hizmet ederken mesai sonrası yarışmaya hazırlanmak kolay olmadı. Ege Bölge'den gelen destek hep arkamdaydı, bu bana büyük sorumluluk yükledi. Ortaya güzel sonuç çıkarmak zorunda olduğumu biliyordum. Zorlu, yorucu ama keyifli bir süreçti ve mutlulukla taçlandı. Emeğin karşılık bulması, ailemin, sevdiklerimin ve şirketimin beklentilerini karşılamak, kendi hayat hedeflerime bir adım daha yaklaşmak beni derinden etkiledi. Bu birincilik, tüm bu çabaların bir ödülüydü ve hayatımın en unutulmaz anlarından biri oldu” diyerek duygularını dile getirdi.
Şef, “Bu yarışmaya katılmayı herkes denemeli. Bu süreçte büyük deneyim kazanıyorsunuz. Zorlu süreç gibi görünebilir. 'Bir yandan çalışırken bir yandan nasıl hazırlanırım?' diye düşünmek doğal, ama biraz zamanınızdan fedakarlık ederek bu deneyimi yaşamak kesinlikle değer. Cesur olun, sınırlarınızı zorlayın, farklılık yaratmaktan korkmayın.” sözleriyle gelecek yılın adaylarına tavsiye verdi.
Sofra/Compass Group Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO'su Nihat Kartal, yarışmanın önemini şu sözlerle vurguladı: "10 yıldır sürdürdüğümüz proje, gastronomi kültürünün geleceğini şekillendiriyor. 'Sınırlarını Zorla' temasıyla, şeflerimizin mutfak sanatlarında yaratıcılığını ve potansiyelini ortaya koymasını hedefledik. Yarışma, rekabetten ibaret değil. Sofra/Compass Group Türkiye'nin vizyonunu yansıtan etkinlik, gastronomi dünyasının geleceğine yapılan dev bir yatırım niteliğinde. Her şef, kendi sınırlarını zorlayarak, mutfak sanatlarının sonsuz potansiyelini bir kez daha gözler önüne serdi.”
Kartal, “Yarışmanın sonucu ne olursa olsun şirketimizin hedeflerine büyüyerek ulaşması ve geleceğini yapılandırmamız için yeteneklerimizle el ele yürüyoruz. Her birinin yeteneği, yaratıcılığı ve çalışma disiplini, bizi daha iyi geleceğe taşıyor ve şirketimizin geleceğini şekillendirmede rol oynuyor. Bizler de değerli yeteneklerimizin potansiyellerini ortaya çıkarabilecekleri ortamı adil, şeffaf ve gelişime açık bir kültür ve iklim oluşturmak için elimizden geleni yapıyoruz. İnsan odaklı şirket olmanın getirdiği sorumluluk, sadece iş sonuçları değil, aynı zamanda çalışanlarımızın mutluluğu ve gelişimidir. Bu yüzden, her birinin fikirlerini, hayallerini ve ihtiyaçlarını önemsiyoruz.” diyerek sözlerini tamamladı.
Bakmadan Geçme
