Pankreas kanseri riskini artıran 5 tehlikeli besin! DNA hasarına yol açıyor
Pankreas kanseri, dünyadaki en ölümcül kanser türlerinden biri olarak biliniyor. Yapılan araştırmalar, bazı gıdaların bu hastalık riskini önemli ölçüde artırabileceğini ortaya koydu. Özellikle işlenmiş etler, yanmış gıdalar ve alkol, uzun vadede DNA hasarına neden olarak kansere zemin hazırlıyor.
Pankreas kanseri genellikle geç teşhis edilen ve tedavisi zor olan bir hastalık. Bu nedenle kanser riskini artıran faktörleri bilmek büyük önem taşıyor. Dr. Sermed Mezher, pankreas kanseri riskini artıran bazı gıdalar hakkında önemli uyarılarda bulunarak bu besinlerin uzun vadede DNA hasarına yol açabileceğini belirtti.
Özellikle yanmış yiyecekler, yüksek ısıya maruz kaldıklarında toksik bileşikler oluşturabiliyor. Bu yiyeceklerde bulunan heterosiklik aminler (HCA) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) gibi kimyasalların DNA'ya zarar verebileceği ve kanser riskini artırabileceği ifade ediliyor.
MANGALDA PİŞEN ETLERE DİKKAT!
Mangalda pişirilen etler, yüksek ısıda yanmış kısımlarında kansere yol açabilecek maddeler barındırıyor. Bu yiyeceklerde oluşan PAH ve HCA maddeleri, özellikle pankreas ve bağırsak kanseri riskini yükseltiyor. Bu nedenle etlerin mangalda uzun süre ve yüksek ısıda pişirilmemesi öneriliyor.
Yanmış ekmek veya patates de riskli yiyecekler arasında. Bu gıdalar, ısındıklarında akrilamid adı verilen toksik bir molekül oluşturuyor. Akrilamid, bazı kanser türleriyle ilişkilendirilmiş durumda. Ancak bazı uzmanlar, yanmış yiyeceklerin kanser riskine olan etkisi konusunda hala kesin bir kanıya varabilmiş değil.
İŞLENMİŞ ETLER KANSER TEHLİKESİ SAÇIYOR
Dünya Sağlık Örgütü, sosis, pastırma, jambon ve sucuk gibi işlenmiş etleri "birinci grup kanserojen" olarak sınıflandırıyor. Bu tür etlerde bulunan nitrit ve nitrat gibi katkı maddeleri, bağırsaklarda kimyasal reaksiyonlara yol açarak tümör oluşumunu tetikleyebiliyor.
2019'da yapılan bir araştırma, sadece bir dilim pastırmanın bile bağırsak kanseri riskini %20 oranında artırabileceğini gösterdi. İşlenmiş etlerdeki nitritler, sindirim sistemi içinde N-nitrozo kimyasallarına dönüşerek kanserojen etki yaratıyor.
