Tarih ve kültürle yoğrulmuş bir lezzet yolculuğu
Eskişehir, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle olduğu kadar mutfağıyla da dikkat çeken bir şehirdir.
İç Anadolu Bölgesi'nde yer alan bu şehir, Osmanlı İmparatorluğu döneminden günümüze taşınan geleneksel lezzetlerle dolu bir mutfağa sahiptir. İşte Eskişehir'in ünlü yemekleri ve bu lezzetlerin hikayeleri:
1. Çibörek
Eskişehir denince akla gelen ilk yemeklerden biri olan çibörek, Tatar mutfağından Türk mutfağına kazandırılmış bir lezzettir. İnce açılmış hamurun içine kıyma, soğan, karabiber ve tuz karışımı konularak hazırlanan çibörek, bol yağda kızartılarak servis edilir. Kıtır kıtır hamuru ve iç harcının lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Eskişehir'de hemen her köşe başında bulabileceğiniz çibörek, hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çeker.
2. Balaban Köfte
Eskişehir'in bir diğer meşhur yemeği olan balaban köfte, adını sunum şekliyle almıştır. Balaban, Eskişehir’de “büyük” anlamına gelir ve bu köfte, iri parçalar halinde sunulur. Köftenin yanında pide ekmeği ve üzerine dökülen özel sos ile hazırlanan balaban köfte, yoğurtla birlikte servis edilerek tam bir lezzet şöleni sunar.
3. Met Helvası
Tatlı denince Eskişehir'de ilk akla gelen lezzetlerden biri de met helvasıdır. Helvanın kıvamı, uzun süre elde çekilerek ayarlanır, bu da ona benzersiz bir doku kazandırır. Özellikle soğuk kış günlerinde enerji veren bu tatlı, yerel halk tarafından sıkça tüketilir. Met helvası, misafirlere ikram edilen ve hediyelik olarak da tercih edilen bir tatlıdır.
4. Göbete
Eskişehir mutfağının bir başka Tatar etkisi taşıyan lezzeti olan göbete, genellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılır. Kat kat hamur ve arasında kuşbaşı et veya kıyma ile hazırlanan göbete, pişirildikten sonra dilimlenerek servis edilir. Görüntüsü ve lezzetiyle göz dolduran bu yemek, zahmetli yapımına rağmen sofraların vazgeçilmezidir.
5. Haşhaşlı Gözleme
Eskişehir’in yöresel tatlarından biri de haşhaşlı gözlemedir. Hamurun içine sürülen haşhaş ezmesi, gözlemenin iç harcını oluşturur ve üzerine ceviz eklenir. Yufka inceliğinde açılan hamur sac üzerinde pişirilir ve sıcak olarak servis edilir. Haşhaşlı gözleme, Eskişehir mutfağının en özgün lezzetlerinden biridir.
6. Simit
Her ne kadar simit, Türkiye genelinde yaygın bir yiyecek olsa da Eskişehir'in simidi farklıdır. Eskişehir simidi, ince ve çıtır yapısıyla diğerlerinden ayrılır. Fırınlarda sabahın erken saatlerinde pişirilip sokaklarda satılan bu simit, kahvaltıların vazgeçilmezidir. Yanında çayla birlikte tüketilen simit, şehrin simgelerinden biri haline gelmiştir.
7. Boza
Kış aylarının vazgeçilmezi boza, Eskişehir’de en çok tüketilen içeceklerden biridir. Mayalanmış darı irmiği, su ve şekerle yapılan boza, kıvamlı ve ekşimsi tadıyla bilinir. Soğuk kış gecelerinde sıcak bir keyif sunan bu içecek, özellikle leblebiyle birlikte tüketilir.
Eskişehir mutfağı, bu eşsiz lezzetleriyle hem göze hem de damağa hitap eder. Şehre yolu düşenlerin bu tatları mutlaka denemesi ve bu kültürel zenginliği keşfetmesi önerilir. Eskişehir’in tarihi kadar köklü mutfağı, şehirde geçirdiğiniz zamanı daha da özel kılacaktır.
