Uygulamalı eğitimle lezzet dolu anlar
Türkiye'de pizzacılık alanında profesyonel ve amatör tutkunların bir araya geldiği Türkiye Pizza Akademisi, ilk eğitimini başarıyla tamamladı.
İstanbul Kağıthane'deki Tashoven Workshop salonunda düzenlenen etkinliğe, pizza yapım sanatını öğrenmek isteyen 16 katılımcı katıldı.
ŞEFLERDEN YOĞUN İLGİ GÖREN EĞİTİM
2016 Almanya Pizza Şampiyonu Şef Şahin Çiftçi ve Dünya Pizza Akrobasi Şampiyonu İtalyan Şef Umberto Napolitano'nun rehberliğinde gerçekleşen eğitimde, pizzanın incelikleri ayrıntılı şekilde anlatıldı. Katılımcılara, pizza hamurunun doğru yoğurulması, sos hazırlama teknikleri ve ideal pışirme yöntemleri aktırıldı. Ayrıca, pizzanın tarihsel gelişimi, Napolitan ve Romana gibi dünya çapında popüler olan pizza çeşitleri hakkında bilgiler sunuldu.
Teorik bilginin ardından, katılımcılar mutfak başına geçerek kendi pizzalarını yapma fırsatı buldu. Şef Şahin Çiftçi, her bir katılımcıya bire bir rehberlik ederek hamur açmadan malzeme seçimine kadar tüm detaylarda destek sağladı.
GENİŞ KATILIMLI EĞİTİM
Eğitime yeni işletme açmayı planlayan gastronomi öğrencileri, mesleki bilgisini ilerletmek isteyen profesyonel şefer ve pizzacılığa ilgi duyan hobi meraklıları katıldı. Katılımcılar, kendi pizza hamurlarını yoğurarak soslarını hazırladı ve eğitim sonunda yaratıcı tariflerini sunma fırsatı buldu.
FIRIN SEÇİMİ VE PİŞİRME TEKNİKLERİ
Tashoven Taş Fırınları’nın Kurucusu Murat Bingül, iyi bir pizza fırının sahip olması gereken özellikleri anlatarak, odunlu, gazlı ve elektrikli fırınlar arasındaki farklara değindi. Fırın seçiminin pizzanın lezzeti üzerindeki etkisini vurgulayan Bingül, katılımcılara püdür noktaları aktardı.
YENİ ETKİNLİKLER YOLDA
Şef Şahin Çiftçi, Türkiye Pizza Akademisi olarak ilerleyen dönemlerde benzer etkinlikleri sürekli hale getireceklerini belirterek, bu organizasyonlarla Türkiye’nin uluslararası pizza sahnesinde daha fazla tanınmasını sağlamaya devam edeceklerini söyledi. Katılımcılar eğitimi başarıyla tamamladıklarına dair sertifikalarını alarak etkinlikten ayrıldı.
