Uzmanından çarpıcı uyarı: Yetersiz pişmiş et ölüme yol açabilir
Et tüketiminde yaygın olarak yapılan yanlışlar neler? Yetersiz pişirme, sağlığınızı nasıl tehdit ediyor? Et termometresi kullanmak neden hayati önem taşıyor? Sağlıklı bir et tüketimi için hangi önlemler alınmalı? Yetersiz pişirme hangi riskleri beraberinde getiriyor?
İnsan sağlığını tehdit eden doğru bilinen yanlışları ele alan Gıda Mühendisi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, et ve et ürünlerinin tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktaları vurguladı. Çankırı Karatekin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi olan Ercoşkun, yeterli pişirilmeyen etlerin cıddi sağlık sorunları ve ölüme kadar gidebilen riskler taşıdığını belirtEtlerin büyük bir protein kaynağı olduğuna dikkat çeken Doç. Dr. Ercoşkun, şu ifadeleri kullandı: “Etler, mikroorganizmalar için de uygun bir besin ortamı oluşturur. Sağlıklı bir şekilde kesilen hayvanın eti, teorik olarak sterildir. Ancak, hijyenik olmayan kesim, taşıma ve hazırlama süreçleri, eti hastalık kaynağı haline getirebilir.” Yanlış tüketimin insanların yaklaşık 40 farklı hastalık ve parazitle karşı karşıya bıraktığını belirten uzman, et termometresi kullanımının önemine de değindi.
PİŞME SICAKLIKLARINA DİKKAT
Doğru bir pişirme süreci ile mikroorganizmaların önlendiğine dikkat çeken Ercoşkun, şu uyarılarda bulundu: “Kırmızı etler, en az 63 santigrat derece; beyaz etler ise 74 santigrat derece sıcaklıkta pişirilmelidir. Aksi takdirde, mikroorganizmalar etin besleyici özelliklerini ortadan kaldıracak şekilde zehir oluşturabilir. Bu durum, başta bağışıklık sistemi zayıf bireyler olmak üzere herkes için ölümcül riskler taşıyabilir.”
KANATLI VE SU ÜRÜNLERİ DAHA RİSKLİ
Kanatlı hayvan ve su ürünlerinin daha yüksek risk taşıdığını ifade eden Ercoşkun, bu etlerin mikroorganizmalara karşı daha hassas olduğunu belirtti. Ayrıca, "Ülkemizin iklim şartları mikroorganizma gelişimi için uygun bir ortam oluşturuyor. Bu nedenle, hijyen kurallarına ve pişirme şartlarına daha fazla dikkat edilmesi gerekiyor” dedi.
SAĞLIKLI TÜKETİM İÇİN TAVSİYELER
Ercoşkun, et termometresi kullanımının yaygınlaşması gerektiğini önererek, “Etin merkez sıcaklığını ölçmek, risklerin minimize edilmesinde önemlidir” dedi. Gıda uzmanı, pişirme sürecinin dikkatle takip edilmesini ve hijyen standartlarının ihmal edilmemesi gerektiğini vurguladı.
Bakmadan Geçme
