Yoğurdun kıvam sırrı: Mayaya eklenen 2 kaşıkla hem taş gibi tutar hem şifa dağılır
Evde yoğurt yaparken mayaya ekleyeceğiniz sadece iki kaşık, hem kıvamı güçlendiriyor hem de kalsiyum oranını kat kat artırarak kemik sağlığına büyük katkı sağlıyor.
Evde yoğurt yapmak, hem doğallığı hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Ancak her seferinde istenilen kıvamı yakalamak kolay olmayabiliyor. Uzmanların önerdiği basit ama etkili bir yöntem, yoğurdun kıvamını garanti altına alırken besin değerini de gözle görülür şekilde artırıyor.
Yoğurt mayalarken maya karışımına sadece 2 kaşık süt tozu eklemek, yoğurdun protein oranını yükselterek daha yoğun bir yapı oluşturuyor. Aynı zamanda bu yöntem, yoğurdun taş gibi sert olmasını sağlarken bağırsak dostu bakterilerin de daha aktif çalışmasına katkıda bulunuyor.
ISI VE TEMİZLİK DETAYLARI KIVAMIN ANAHTARI
Yoğurt yapımında dikkat edilmesi gereken en temel unsurların başında ısı kontrolü geliyor. Sütü kaynatmadan 80°C civarında ısıtmak, ardından yaklaşık 43°C’ye düşmesini beklemek, bakterilerin en verimli çalışacağı ortamı hazırlıyor. Ayrıca yoğurdun mayalanacağı kabın hijyenik olması da son derece kritik. Bir diğer püf noktası ise kullanılan yoğurt mayasının kalitesi. Tekrarlanan mayalamalarda aynı kültürü kullanmak, zamanla daha oturmuş bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
Mayalanma süresi en az 6 saat olmalı. Bu sürede kabı sabit sıcaklıkta tutmak için fırın içi ya da battaniyeye sarılı bir kap tercih edilebilir. Ancak asıl kıvam, yoğurt buzdolabında bir gece dinlendirildiğinde kendini gösterir. Yoğurt soğudukça hem lezzet hem doku açısından ideal hale gelir.
KEMİK SAĞLIĞINI GÜÇLENDİREN EV YOĞURDU
Ev yoğurdu, dışarıda satılanlara göre çok daha fazla fayda içeriyor. İçerisine eklenen süt tozu sayesinde kalsiyum ve protein oranı artarken, çocukların gelişimi ve yaşlıların kemik sağlığı için ideal bir takviye haline geliyor. Doğal yöntemlerle hazırlanan bu yoğurt, hiçbir katkı maddesi içermediğinden bağışıklığı da destekliyor.
Mutfakta birkaç püf noktasına dikkat ederek siz de taş gibi yoğurtlar mayalayabilir, hem aileniz hem de kendi sağlığınız için lezzetli bir adım atabilirsiniz.
